Просроченные банки с лососем, хранившиеся несколько десятилетий назад, преподносят большой сюрприз: ScienceAlert

Консервы из лосося — невероятные герои случайного музея естественной истории в задней части склада, десятилетиями сохраняющего морскую среду Аляски в рассоле и олове.

Паразиты могут многое рассказать нам об экосистеме, поскольку обычно они встречаются у многих видов. Но если они не вызывают каких-либо серьезных проблем для людей, мы исторически не обращали на них особого внимания.

Это проблема для экологов-паразитов, таких как Натали Мастик и Челси Вуд из Вашингтонского университета, которые искали способ ретроспективно отслеживать воздействие паразитов на морских млекопитающих на северо-западе Тихого океана.

Поэтому, когда Вуд позвонили из Сиэтлской ассоциации производителей морепродуктов и спросили, не будет ли она заинтересована в том, чтобы забрать у них из рук коробки старых, пыльных, просроченных банок с лососем, датированных 1970-ми годами, ее ответ был однозначным: да.

Эти ящики десятилетиями откладывались в рамках процесса контроля качества Общества, но в руках экологов они превратились в архив прекрасно сохранившихся образцов; Не из лосося, а из червей.

Хотя идея наличия червей в рыбных консервах немного настораживает, эти морские паразиты имеют длину около 0,4 дюйма (1 см). АнисакидыОн безвреден для человека, если погибает в процессе консервирования.

«Все полагают, что наличие червей в лососе — это признак того, что дела пошли не так». Он говорит древесина.

«Но жизненный цикл анисакид включает в себя множество компонентов пищевой сети. Я рассматриваю их присутствие как сигнал о том, что рыба на вашей тарелке произошла из здоровой экосистемы».

Анисаки попадают в пищевую сеть при попадании в организм. КрильКоторые, в свою очередь, поедаются более крупными видами. Так они попадают в лосося и, в конечном итоге, в кишечник морских млекопитающих, где черви завершают свой жизненный цикл размножением. Млекопитающие выпускают яйца в океан, начиная цикл заново.

«Если хозяина нет — например, морских млекопитающих — анисаки не смогут завершить свой жизненный цикл, и их численность сократится». Он говорит Вуд, старший автор статьи.

В 178 банках архива содержатся четыре разных вида лосося, выловленные в заливе Аляска и Бристольском заливе за 42 года (1979–2021 гг.), в том числе 42 банки лосося. (Онхоринх кита), 22 кижуча (Онкоринх Кесоч), 62 розовых (Онкоринх Горбуша) и 52 Айн аль-Суки (Онхоринхус нерка).

Хотя методы, используемые для консервирования лосося, не сохраняют червей в исходном состоянии, исследователям удалось препарировать филе и подсчитать количество червей на грамм лосося.

Они обнаружили, что количество глистов со временем увеличилось у кеты и горбуши, но не у нерки или кижуча.

«Наблюдение того, что их численность со временем растет, как мы это сделали с горбушей, позволяет предположить, что эти паразиты смогли найти всех подходящих хозяев и размножаться. Это может указывать на стабильную или восстанавливающуюся экосистему с достаточным количеством подходящих хозяев для анисаки». » Он говорит Мастик, ведущий автор статьи.

Но стабильные уровни анисакида в кижуче и нерке трудно интерпретировать, особенно потому, что процесс консервирования затруднил идентификацию конкретных видов анисакид.

«Хотя мы уверены в своей идентичности на уровне семьи, мы не смогли распознать свою идентичность. [anisakids] Мы обнаружили это на видовом уровне», — авторы. Он написал«Поэтому вполне возможно, что паразиты растущих видов склонны заражать горбушу и нерку, а паразиты оседлых видов – кижуча и нерки».

Мастик и его коллеги полагают, что этот новый подход – превращение старых пыльных банок в экологический архив – может способствовать множеству научных открытий. Похоже, они открыли большую банку с червями.

Это исследование было опубликовано в Окружающая среда и эволюция.