Гид Мишлен присуждает 3 звезды всем ресторанам Тампы.

МАЙАМИ. Некоторые рестораны Тампы наконец-то получили свои звезды.

Впервые уважаемый гид Мишлен присвоил звезды трем ресторанам в Тампе: Roca, Coya и Lilac, каждый из которых получил по одной звезде.

Желанные рейтинги были объявлены в четверг вечером на вечеринке только для приглашенных в LoanDepot Park в Майами, чтобы отпраздновать выпуск руководства в 2023 году во Флориде. Это второй год, когда рестораны в Орландо, Майами и Тампе имеют право на участие, и это часть въезда нового международного гида в штат.

В этом году во Флориде было распространено только четыре новых звезды, и три из них достались ресторанам Тампы. Другой был отдан в Бубенную комнату Тристана Брандта в Майами-Бич.

Руководство также присвоило нескольким ресторанам в четверг статус Bib Gourmand, который присуждается ресторанам, которые «предлагают качественную еду по хорошей цене». К ним относятся Gorkhali Kitchen, непальский ресторан, специализирующийся на гималайской кухне; Psomi, греческий ресторан в Норт-Гайд-парке; И два ресторана, которые также получили рейтинги Bib Gourmand в прошлом году, — это Rooster & The Till и недавно закрытый Ichicoro Ramen.

Компания Lilac присудила четыре специальные награды, в том числе медаль Michelin Young Chef Medal, присужденную Тампе Кристине Теофилос, шеф-повару и владельцу Psomi, и награду за выдающиеся заслуги Мэтью Брейдену.

Хотя многие из кулинарных премий «Оскар» считаются премиями Джеймса Берда, гид Мишлен, возможно, является самой популярной и уважаемой системой рейтинга ресторанов, известной тем, что присуждает международные награды и признает рестораны, которые зарабатывают звездные рейтинги. Максимальное количество звезд, которое может получить ресторан, — три. Процесс совершенно секретный. Инспекторы посещают рестораны анонимно и оценивают рестораны на основе следующих критериев: качество продукции, мастерство вкуса, превосходство в технике, особый характер кухни и постоянство ресторана между посещениями.

С момента запуска гида во Флориде местные повара надеялись, что дополнительные звезды и награды помогут привлечь более широкое признание в районе Тампа-Бэй.

Объявление, сделанное в четверг, вызвало коллективный вздох облегчения в кулинарном сообществе Тампы, все еще испытывающем боль после двухлетнего шокирующего дебюта Джеймса Берда и Мишлен прошлой весной, когда рестораны в Майами и Орландо получили в общей сложности 15 звезд, но ни один ресторан Тампы не получил срез.

Звезда четверга стала долгожданным сюрпризом для модного итальянского шеф-повара и владельца ресторана Rocca Брайса Бонсака после прошлогоднего гала-концерта, когда аванпост Тампа-Хайтс получил статус Bib Gourmand. В пресс-релизе, посвященном звездам, инспекторы Michelin похвалили ресторан за его аутентичность и пасту, приготовленную «умело» собственными силами, «демонстрируя классические вкусы и тонкие технологии». (Этот ресторан также был первым в Тампе, получившим высшую оценку этого критика, когда он впервые открылся в 2019 году.)

Погрузитесь в сцены с едой и напитками Тампа-Бэй.

Подпишитесь на бесплатную рассылку Taste

Получайте новости о ресторанах и барах, идеи и обзоры, которые вы жаждете, от ресторанного критика Хелен Фройнд каждый четверг.

Вы все подписаны!

Хотите больше наших бесплатных еженедельных информационных бюллетеней в вашем почтовом ящике? Давайте начнем.

Исследуйте все ваши варианты

«Я потерял дар речи», — сказал Бонсак после церемонии. «Я думаю, что после прошлого года мы действительно хотели вернуть домой звезду. У нас есть талантливая команда, которая усердно работала весь год».

Что сделало вечер еще лучше, сказал Бонсак, так это то, что другие рестораны Тампы получали звезды.

«Это большой шаг для города», — сказал он.

Другие повторили это мнение на мероприятии в четверг.

«Три из четырех — это просто исключение», — сказала Адриана Фралик, которая вместе со своим мужем Эриком управляет современным японским рестораном Koya в Гайд-парке. «Никогда не знаешь, чего ожидать, но мы так взволнованы».

В своих заметках инспекторы высоко оценили «уникальную интерпретацию японской кухни» Коя и «изысканные блюда из морепродуктов». Летом 2019 года пара открыла уютный восьмиместный омакасе, и Tampa Bay Times назвала его одним из лучших новых ресторанов года.

Объявление в четверг ознаменовало собой третью звезду Мишлен для исполнительного шеф-повара Lilac Джона Фрейзера, чьи нью-йоркские рестораны «Ласточкин хвост» и NIX в прошлом получали по одной звезде Мишлен. Ресторан со средиземноморским уклоном, который был назван одним из лучших новых ресторанов 2022 года по версии Times, открылся прошлой осенью в отеле Edition в новом районе Уотер-стрит в Тампе. Под руководством Фрейзера и шеф-повара Джоша Верксмана современное меню из четырех блюд (140 долларов на человека) впечатлило инспекторов Мишлен своим «средиземноморским влиянием, ингредиентами, ориентированными на Флориду, и французскими технологиями».

Первоначально основанный братьями Андре и Эдуаром Мишлен в 1900 году в Клермон-Ферране, Франция, гид Мишлен от одноименной французской шинной компании изначально был разработан, чтобы помочь автомобилистам планировать свои поездки. Путеводитель начал присваивать звезды в 1926 году высококлассным ресторанам, а к 1936 году действовала трехзвездочная рейтинговая система, причем три звезды были самыми популярными и признанными из многих.

В течение многих лет издание, ориентированное на Европу, касалось только нескольких американских городов, включая Нью-Йорк, Чикаго, Вашингтон, округ Колумбия, и район залива Сан-Франциско. В последнее время компания начала расширять свое присутствие благодаря значительным финансовым вложениям из городов, в которых она находится. Новый подход Guide Florida является результатом партнерства между Guide Michelin, государственным агентством по маркетингу туризма Visit Florida и советами по маркетингу туризма в Тампе, Орландо и Майами.

Только четыре ресторана получили новые звезды в четверг, но все звезды Florida Guide и получатели Bib Gourmand были отмечены на мероприятии. Полный путеводитель по Флориде теперь включает 19 звездных ресторанов, а ресторан L’Atelier de Joël Robuchon в Майами получил единственный двухзвездочный рейтинг. Еще 33 ресторана получили статус Bib Gourmand.

В справочнике также перечислены 92 дополнительных рекомендуемых ресторана, 18 из которых находятся в Тампе и включают, среди прочего, Ponte, Bern’s Steak House и Cena.